Risotto met truffelchampignons en rucola
Risotto met truffelchampignons en rucola
Ingrediënten
- zakje zakje PS. food & lifestyle sojarijst
- 100 gram champignons
- 20 gram rucola
- 1 theelepel truffeltappenade
- 1 1/2 el roomkaas light
- 1/2 teentje knoflook
- Versgemalen peper
Instructies
- Bereid de sojarijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Snijd de champignons in plakjes en pers de knoflook. Verhit de olijfolie in een pan en fruit de knoflook. Voeg de champignons toe en bak circa 7 minuten mee. Zet het vuur laag en voeg de sojarijst, roomkaas en truffeltapenade toe en meng tot een risotto. Breng eventueel nog op smaak met wat peper. Schep op een bord en garneer met de rucola.
Notities
Dit recept is afkomstig van de website PS Food & Lifestyle - Lees het volledige recept hier